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院長おすすめ食材シリーズ 冷やし焼き芋
冷やし焼き芋のメリット
➀血糖値の安定：低GI
②腸内環境を整える
③ビタミンC・Eが豊富
④満足感があり間食にピッタリ
1.血糖値の安定：低GI
焼き芋を冷やすとデンプンの一部がレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）に変化しGI値が下がり、血糖値の急上昇を防ぎます。
GI値比較：GI値
・焼き芋：80前後
・冷やし焼き芋：50前後
2.腸内環境を整える
レジスタントスターチは「プレバイオティクス」として働き、腸内の善玉菌（ビフィズス菌）のエサになります。
3.栄養素が豊富
さつまいもには、食物繊維、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群、カリウムなどの栄養素が豊富です。
意外と多いのがビタミンCです。さつまいも200g（1本）中にレモン1個分のビタミンCが含まれています。ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、さつまいものビタミンCは豊富なでんぷん質が熱から守ってくれるので、加熱しても損失なく摂取することができます。
4.満足感があり間食に向く
食物繊維とレジスタントスターチの作用で腹持ちがよく、食べすぎ防止にも役立ちます。
食べ方のポイント
焼き芋の粗熱をとり、2～3時間冷蔵庫で冷やす
食べる量は1日200g(普通サイズ1本）まで
皮に土が残っていると食中毒のリスクがあるため、しっかり洗ってから摂取する
まとめ
冷やし焼き芋は 「低GI食品」「腸内環境改善」「栄養補給」 の3つの面でメリットがあり、間食としてとてもおすすめです。
